Présentation

La restauration scolaire au collège Claude Debussy

 

 

Le service annexe d’hébergement du collège, c’est en quelques chiffres :

 

  • plus de 52 000 et 55 000 repas servis annuellement ;

  • un budget prévisionnel d’environ 190 000 euros ;

  • 7 à 8 agents au service de restauration (confection, service, nettoyage) ;

  • la salle du restaurant scolaire d’une capacité d’accueil d’environ 150 élèves par service ;

  • un « salade-bar » réfrigéré pour les entrées avec service à volonté ;

 

Le service annexe d’hébergement du collège, c’est aussi, au-delà des chiffres :

 

  • une volonté de servir des produits de qualité et des menus équilibrés ;

  • un contrôle systématique de tous les menus auquel se soumet l’établissement effectué par une diététicienne-nutritionniste, ainsi que des visites régulières ;

  • un plan alimentaire très précis avec rotation sur 4 ou 5 semaines ;

  • un effort particulier pour intégrer, dans la confection des repas, des produits frais et travaillés sur place, ainsi que des produits biologiques ;

  • une labellisation Ecocert de niveau 2 garantissant l’utilisation d’un minimum de 30% de produits biologiques et une démarche anti-gaspillage. Sur ce point, vous pouvez vous reporter au référentiel officiel via le lien suivant : http://labelbiocantine.com

  • une volonté d’aller progressivement vers la découverte de nouveaux menus, de nouvelles saveurs et de nouvelles manières de cuisiner ;

  • des repas exceptionnels sur des thèmes particuliers permettant de faire découvrir des spécialités régionales françaises ou étrangères ;

  • des analyses fréquentes, effectuées de manière aléatoire sur des échantillons prélevés quotidiennement, par le laboratoire départemental d’analyses ;

  • une remise à niveau régulière de l’ensemble du personnel, en particulier sur la sécurité alimentaire et le respect des règles d’hygiène en cuisine ;

 

Et pour répondre à toute question, l’ensemble de l’équipe est évidemment disponible. Vous pouvez également, sur réservation et dans la limite des places disponibles, venir déjeuner au collège à un tarif de 6,50 €.